绩溪臭豆腐与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。其表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来绩溪的游客才能吃到了。 虽然，臭豆腐在绩溪县内很多小吃摊点上均可吃到，但是这是必须推荐的。